Par ailleurs, qu'ils vendent sur le marché national ou à l'étranger, les agriculteurs sont désormais certains de vendre à un prix garanti. Cette « restitution » a pour objectif d'encourager les exportations. Il s'agit donc d'une subvention à l'exportation d'un certain protectionnisme. Pour les importations, une taxe que l'on nomme « prélèvement » garantira que le prix établi (« prix de seuil ») sera plus élevé que le prix garanti. Empiriquement, les subventions européennes ne vont pas directement dans la poche de l'agriculteur mais sont destinées aux industriels achetant des produits nationauxLe FEOGA (Fonds Européen d'Orientation et de Garantie Agricole) s'occupe quant à lui de la gestion et l'organisation au jour le jour de la PAC. Ses ressources proviennent à la fois du budget européen mais aussi des prélèvements réalisés.

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